ช็อคโกแลตมัฟฟิน

feature-ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
ช่วงนี้หัดทำเค้กค่ะแต่ยังไม่สำเร็จ เลยมีเพียงมัฟฟินให้ลูกและเพื่อน ๆ ชิมไปก่อน วันนี้เป็นช็อคโกแลตมัฟฟินค่ะ สูตรต้นฉบับมาจากหนังสือของสำนักพิมพ์แสงแดด แม่จุ๋มมาแปลง ๆ เอานิดหน่อยเพราะฝีมือยังไม่ถึงพอที่จะทำได้ดีและสวยเหมือนในหนังสือ แต่รสชาติดีนะ ขมนิด ๆ คงเพราะใช้ผงโกโก้สำหรับชงเครื่องดื่มที่อาจจะขมเกินไปนิดนึง ลูกชอบกินตัวกานาซเย็น ๆ หวาน ๆ มัน ๆ  ฮ่า ๆ ๆ แต่กิน ๆ ไปก็นึกถึงกล้วยหอมซะงั้น ถ้าปั่นกล้วยหอมลงไปในเนื้อเค้กด้วยมันน่าจะเข้ากั๊น เข้ากัน 💡

 

ส่วนผสม

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 58%   120  กรัม
  2. เนยสดชนิดจืด                 160  กรัม
  3. แป้งสาลีอเนกประสงค์    130  กรัม
  4. ผงฟู                                 2  ช้อนชา
  5. ผงโกโก้                            50   กรัม
  6. ไข่ไก่ เบอร์2                     2 ฟอง
  7. น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับเบเกอรี่    140  กรัม
  8. กลิ่นวานิลา                 1/2 ช้อนชา
  9. นมสดชนิดจืด                  160  กรัม
  10. ช็อกโกแลตชิฟ                 60  กรัม
  11. เกลือเล็กน้อย หยิบมือเล็ก ๆ
    ส่วนผสม-ดับเบิลช็อคมัฟฟิน


ส่วนผสมกานาชช็อกโกแลต

  1. วิปปิ้งครีม                         100 กรัม
  2. น้ำตาลทราย                      30 กรัม
  3. ดาร์กช็อกโกแลต 58%   120  กรัมส่วนผสมกานาซ-ดับเบิลช็อคมัฟฟิน

วิธีทำ

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์เตรียมไว้1ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
  2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น และผงโกโก้ ลงในอ่างผสมอีกใบเตรียมไว้2ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
  3. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนย พักไว้จนส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นสนิท
  4. ตีไข่ไก่ น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุดจนเป็นสีครีม4ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
  5. ใส่ช็อกโกแลตละลาย ตีให้เข้ากัน5ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
  6. ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมสดจนหมด ตีให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพ ผสมให้เข้ากัน6ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
  7. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ 2/3 ของถ้วย นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท7ดับเบิลช็อคมัฟฟิน
  8. ทำกานาชช็อกโกแลตโดยใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลายปิดไฟ เทส่วนผสมวิปปิ้งครีมลงในดาร์กช็อกโกแลต พักไว้ประมาณ 5 นาที ให้ระอุ แล้วคนจนช็อกโกแลตกับครีมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที ให้ส่วนผสมเซทตัวขึ้น  สำหรับใครที่ถนัดถุงบีบแล้วบีบเลยค่ะ จะสวยมาก ส่วนแม่จุ๋มยังไม่ค่อยถนัดขอใช้ช้อนตักราดก่อนนะ แปะ M&M พอให้มีสีสันค่ะ :mrgreen:8ดับเบิลช็อคมัฟฟิน

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *