ช็อกโกแลตมูส

 

 

featureช็อกโกแลตมูส
ช็อคโกแลตมูสสูตรนี้หวานนิด ขมหน่อย ถูกปากคนชอบช็อคโกแลตอย่างแม่จุ๋มล่ะค่ะ ใส่ light rum ด้วยค่ะ ตั้งใจจะให้ลูกทาน ลูกจะเมาไหมเนี่ย เง้อ!  ก็สูตรเค้ามาแบบนี้ ( จากหนังสือมือใหม่หัดอบ ของสำนักพิมพ์แสงแดด แม่จุ๋มทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ ) มือใหม่อย่างเราก็ทำไปแบบในสูตรก่อนเนาะ งานนี้เป็นการฝึกตีวิปปิ้งครีมด้วยค่ะ แม่จุ๋มเพิ่งรู้ว่าถ้าตีวิปปิ้งครีมนานเกินไปเนื้อของมันจะแยกออกจากกันอย่างชัดเจนเป็นเนื้อ เป็นน้ำ วันนี้ตีไปสองรอบ รอบแรกใช้ไม่ได้เพราะกะจะให้มันฟูมาก ๆ มันเลยแยกชั้นซะเลย รอบสองเลยเอาฟูแต่พอดี แต่ไม่ได้ตั้งยอดแต่อย่างใด ถ้าเราหัดทำเค้กอย่างเป็นทางการนี่จะรอดไหมเนี่ย! อย่ากระนั้นเลย วันนี้ชิมมูสกันก่อนนะคะคุณผู้ชม ^-^

 

ส่วนผสม

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 58%        125  กรัม
  2. ไข่แดงไข่ไก่                          1     ฟอง
  3. น้ำตาลทรายสำหรับเบเกอรี่  7   กรัม ( หรือใครใช้น้ำตาลทรายธรรมดาก็ 10 กรัมนะคะ )
  4. เหล้ารัม                                  1    ช้อนโต๊ะ  ( ได้ขวดพลาสติกเล็ก ๆ ยี่ห้อ BARTON เป็น light rum มาจากวิลล่ามาร์เก็ตค่ะ )
  5. วิปปิ้งครีม                             250  กรัมส่วนผสมช็อกโกแลตมูส

 

วิธีทำ

  1. ตุ๋นละลายดาร์กช็อกโกแลต พักไว้1ช็อกโกแลตมูส
  2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเหล้ารัม ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นวางน้ำร้อนที่ใช้ตุ๋นช็อคโกแลต ระวังอย่าให้น้ำร้อนมากเกินไปเพราะไข่จะสุกมากเกินไป กะประมาณให้ไข่เป็นยางมะตูมและพอให้น้ำตาลละลาย ยกลง คนต่อจนส่วนผสมเย็นสนิท2ช็อกโกแลตมูส
  3. เทส่วนผสมไข่แดงลงในช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน พักไว้3ช็อกโกแลตมูส
  4. ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนข้นฟู แบ่งวิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่งใส่ในช็อกโกแลตละลาย ( ถ้าช็อคโกแลตเหนียวมากเกินไปให้ตุ๋นอีกสักรอบ ) ใช้ตะกร้อคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
  5. ตักใส่ถ้วย ปาดให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนมูสเซตตัว5ช็อกโกแลตมูส

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *