มามอนเค้ก

feature-มาม่อนเค้ก
ขนมสูตรนี้เป็นการฝึกแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวครั้งแรก ประสบความสำเร็จน่าพอใจถึงแม้จะมีไข่แดงไหลออกมาหน่อยนึงก็ตาม เมื่อก่อนไม่เคยคิดว่าตัวเองจะทำได้เลยค่ะคุณขา ฮ่า ๆ และสูตรนี้ยังเป็นการลองตีไข่ขาวครั้งแรกด้วยค่ะ ตีเสร็จก็ยังงง ๆ อยู่ว่ามันดีพอหรือยัง ด้วยความที่เวลาเราเอาหัวตีตักส่วนผสมขึ้นมามันไม่ติดอยู่ที่หัวตีเป็นพุ่มเหมือนที่คนอื่นเค้าทำกัน แต่มันกลับตั้งยอดน้อย ๆ แปะที่หัวตีนิดหน่อย และเป็นภูเขาทรงแหลม ๆ ในโถตี ประมาณภาพประกอบในขั้นตอนที่ 6  นั่นล่ะค่ะ แม่จุ๋มก็เดาเอาว่ามันน่าจะได้นะ เพราะทำยังไง ตักยังไงมันก็ไม่ติดหัวตีขึ้นมาเลยอ่ะ ทำไปงงไปสนุกดีค่ะ แต่พอขนมสุกก็พอใจค่ะ เพราะมันนุ่ม หอมมมมมม และตลก อิอิ คือใส่ลูกเกดแต่งหน้าให้ขนม ดูไปดูมาก็คล้าย ๆ หมีพูห์กับทิกเกอร์เนาะ ( คิดเองเออเอง ! ) หวังว่าลูกและเพื่อน ๆ จะชอบนะคะ

 

ส่วนผสม

  1. แป้งเค้ก 50กรัม
  2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  3. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  4. ไข่ไก่แยกไข่ขาวไข่แดง 3ฟอง
  5. น้ำตาลทราย 30 +45 กรัม
  6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  7. เนยสดชนิดเค็มละลาย 35 กรัม
  8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  9. ลูกเกด น้ำตาลทราย และดชดดาร์ชีสขูดเส้น สำหรับโรยหน้าส่วนผสม-มาม่อนเค้ก


วิธีทำ

  1. เรียงถ้วยฟอยล์ใส่ถาดอบ เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟและเกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้
    2มาม่อนเค้ก
  3. ละลายเนย พักให้เย็น
    3มาม่อนเค้ก
  4. ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย 30 กรัม และ กลิ่นวานิลา ในอ่างผสม คนเร็วๆให้เข้ากัน ค่อยๆเทเนยละลายลงในไป แล้วใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน4มาม่อนเค้ก
  5. ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนพอเข้ากัน พักไว้
    5มาม่อนเค้ก
  6. ในอ่างผสมอีกใบที่ใช้กับเครื่องตีไฟฟ้า ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มเป็นฟอง แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดเนื้อแน่น6มาม่อนเค้ก
  7. ตักไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ตักไข่ขาวส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงผสม โดยใช้พายยางค่อยๆตะล่อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน7มาม่อนเค้ก
  8. ตักใส่ถ้วยฟอยล์ประมาณ 3/4 ของถ้วย แต่งด้วยลูกเกด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ลดไฟบนลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส อบนาน 12นาที จนสุก พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท หอม นุ่ม อร่อยค่ะ 😀
    8มาม่อนเค้ก

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *